Схемы и конструкции коптилен
Для каждого вида копчения также предусмотрены определенные типы коптилен, конструкционные особенности которых принципиально важны.
Коптильня горячего копчения своими руками представляет собой емкость, которая имеет крышку, которая обязательно плотно закрывается. Сконструировать данное устройство можно из металлических ящика, бочки, ведра. Основными составляющими коптильни являются:
● топка — она находится непосредственно под камерой и выполняет функцию нагрева;
● герметичная коптильная камера — отвечает за равномерное прогревание воздуха и достижение высоких температур. Так как в основном процесс горячего копчения происходит при температуре 100 градусов, камер может быть несколько;
● гидрозатвор — его установка поможет уменьшить количество канцерогенов в дыме, а также создать барьер для воздушных потоков внутри и снаружи;
● решетки — на них размещаются продукты, поддающиеся обработке;
● поддон — из продуктов выделяется жир и сок, которые, попадая на дно камеры начинают гореть, негативно воздействуя на вкусовые качества мяса, рыбы и растительных продуктов. Съемный поддон должен легко сниматься.
Основные схемы коптилен горячего копчения приведены ниже на рисунке:
Коптильня холодного копчения своими руками строится по принципу того, что дым, который достигает продукта, должен успеть остыть. Она может быть произвольных размеров и, как правило, состоит из таких основных частей:
● топка — она может быть сложена из кирпича или сделана из металлических пластин. Так как процесс обработки продуктов длится достаточно долго, топка должна быть оснащена удобным зольником, а также дверцей для дыма, которая регулирует основной поток;
● коптильная камера — температура при холодном копчении невысокая, поэтому для изготовления камеры можно использовать различные материалы, в том числе дерево. Наиболее удобным будет использование бочки;
● дымоход — он соединяет между собой топку и камеру. Для его конструирования подойдет металл. Также дымоход можно вырыть в земле. Не рекомендуется использовать кирпич, который относится к пористым материалам.
Схема коптильни представлена на рисунке ниже:
Советы редакции Zuzako по выбору коптильни для дома и квартиры
Выбрать коптилку для холодного или горячего копчения продуктов довольно трудно. Это связано с большим количеством параметров, которые нужно учитывать при покупке устройства. Чтобы немного упростить задачу, воспользуйтесь рекомендациями нашей редакции.
Электрокоптильни
Электрическая коптильня представляет собой наиболее безопасное устройство, которое идеально подходит для использования в домашних условиях. При его выборе необходимо учитывать несколько важных нюансов, которые помогут найти по-настоящему качественную модель.
Советы по выбору:
Лучше всего покупать электрокоптильни с корпусом из углеродистой стали. Альтернативой могут стать модели из нержавейки.
Мини-коптильня, работающая от электричества, должна иметь толщину стенок не менее 1 мм
Только в этом случае можно будет рассчитывать на хороший результат копчения мяса или рыбы.
Важно, чтобы домашняя электрокоптильня имела небольшие габариты. Так её будет легко разместить на кухне или в любой другой комнате.
Рекомендуем вам приобретать универсальные модели, подходящие для холодного и горячего копчения
Это даст возможность выбирать оптимальный вариант приготовления каждого конкретного продукта.
При выборе электрокоптильни важно обращать внимание на показатель мощности
Он должен находиться в пределах от 0,6 до 1 кВт
При меньших значениях этого параметра процесс копчения будет занимать очень много времени. Чрезмерно высокая мощность приведёт к значительному увеличению расхода электроэнергии.
Газовые и угольные коптильни
Коптильный аппарат, работающий на газе, станет неплохим вариантом для городской квартиры, частного дома или дачи. Он отличается простотой использования, потребляет небольшое количество голубого топлива и является сравнительно безопасным. Альтернативой устройствам для газовой плиты могут стать угольные коптильни. Аппараты данного вида требуют бережного обращения. Кроме этого, они потребляют довольно много топлива (угля) и позволяют быстро получить максимально вкусный копчёный продукт.
Советы по выбору:
- Газовые и угольные коптильни во время работы выделяют много дыма, поэтому в крышке покупаемого устройства обязательно должно быть небольшое отверстие для его выхода.
- Рекомендуем вам приобретать модели, оснащённые специальным поддоном. Он будет собирать капающий жир и предотвращать его горение (выделяется неприятный запах, портящий аромат продукта).
- Следует покупать модели большой глубины. В этом случае удастся оставить достаточно пространства между решёткой и топливом.
- В идеале мини-коптильня, работающая на углях или газе, должна оснащаться гидрозатвором. Он позволит плотно закрыть крышку и избежать выхода пара из ёмкости.
- Советуем покупать модели весом не более 20 кг. В противном случае их будет сложно переносить с место на место и брать с собой на дачу.
Коптильня Muurikka Электрическая 1100 Вт
Фото:https://market.yandex.ru
Достаточно удобная продукция с горизонтальной загрузкой продуктов питания. Как и предыдущую модель это устройство можно использовать как с подключением к сети, так и без него. Габаритные размеры небольшие, поэтому коптить на дровах не получится – удастся использовать либо небольшие щепки, либо опилки. Внутренняя температура регулируется за счет специального поворотного регулятора – он трехпозиционный, поэтому в устройстве можно готовить пищу и по горячей, и по холодной технологии. Благодаря регулировке температуры удастся в значительной степени ускорить процесс копчения. Корпус изготавливается из качественной тонколистовой нержавеющей стали, есть рукоятка для переноски.
Коптильня Muurikka Электрическая 1100 Вт
Достоинства:
- за один прием можно приготовить до 2 кг продуктов
- превосходная устойчивость за счет крупных металлических ножек
- ручка позволяет переносить даже горячий прибор
- корпус выполнен из высоколегированной нержавеющей стали
- несколько режимов работы
- можно сократить время приготовления блюд
- высота решетки регулируется
- в комплекте идет чехол для хранения и транспортировки
Недостатки:
- корпус с течением времени покрывается слоем жира, который бросается в глаза и плохо отмывается
- у крышки предусмотрен вырез под нагревательный элемент, из-за чего в помещение может проникать дым
Лучшие недорогие посудомоечные машины
Посудомоечные машины стоят достаточно дорого, причем цена на высококачественные обычно пятизначная. Как же быть, если возможности или желания вкладывать большие суммы в эту технику нет? На помощь придет тройка недорогих посудомоечных машинок от трех сильных мировых брендов: Beko, Candy и Midea.
Beko DFS 05012 W
9.4
Рейтинг На основе отзывов покупателей
Функционал
8.5
Качество
10
Цена
10
Надежность
9.5
Отзывы
9
Beko DFS 05012 W относится к классу бюджетных отдельно стоящих посудомоечных машин. Это устройство работает с шумом до 49 дБ, что достаточно мало. К тому же, эффективность сушки и мойки посуды — A, что делает модель оптимальной для регулярно готовящего, но непритязательного пользователя. Она вмещает в себя десять комплектов посуды, очищать которые может по одной из пяти программ. В стандартный пакет входят режим половинной загрузки, быстрой мойки, а также экономный, нормальный и интенсивный. Регулировать их можно с помощью поворотного переключателя, который довольно хорошо вписывается в общий минималистичный внешний вид устройства и располагается слева вверху.
ПЛЮСЫ:
- таймер отсрочки запуска до девяти часов;
- удачные дизайнерские решения;
- LED индикаторы, облегчающие использования машины;
- возможность использования таблеток для мытья;
- низкий уровень шума.
МИНУСЫ:
- нельзя подключить к горячей воде;
- нет системы защиты от детей.
Candy CDCP 6/E-S
9.2
Рейтинг На основе отзывов покупателей
Функционал
9
Качество
9.5
Цена
9.5
Надежность
9
Отзывы
9
Бюджетная посудомоечная машина Candy CDCP 6/E-S отличается особой компактностью. Она имеет горизонтальный формат, что отличает ее от прочих моделей, и от продукции Candy в том числе. Подкупает возможность выбора цвета корпуса: есть серые и белые машинки. Но преимущества этого дешевого прибора на приятном внешнем виде не заканчиваются. За один цикл работы она моет до шести комплектов посуды, расходуя при этом не более шести литров. Используя это устройство, можно покупать таблетки, соли и ополаскиватели, причем растворяемость всех дополнительных средств будет демонстрироваться специальными светящимися индикаторами.
ПЛЮСЫ:
- удобные сенсорные клавиши и понятный интерфейс;
- таймер отсрочки запуска на два, четыре и шесть часов;
- удачное соотношение расходуемой воды и обрабатываемых комплектов посуды;
- хорошая защита от протечек во время работы;
- сигнал об окончании работы.
МИНУСЫ:
- отзывы указывают на недолговечность посудомоечной машины при ежедневном использовании;
- класс сушки — B.
Midea MCFD-0606
9.0
Рейтинг На основе отзывов покупателей
Функционал
9
Качество
9
Цена
9.5
Надежность
9
Отзывы
8.5
Хорошая китайская модель с низкой ценой — Midea MCFD-0606 — тоже обрабатывает до шести комплектов посуды. Посудомоечная машина издает мало звуков, что позволяет монтировать ее даже в жилых помещениях. А низкая цена, простота использования и относительная практичность делают ее востребованной среди владельцев студий или квартир, где объединены кухня и гостиная. Пользователи отмечают, что по всем параметрам посудомоечная машина относится к классу эффективности A. Радует и возможность применять дополнительные средства для мытья посуды, к примеру, таблетки и соли. MCFD-0606 — хороший вариант для неискушенного и, в то же время, желающего мыть посуду с комфортом покупателя.
ПЛЮСЫ:
- таймер отсрочки запуска до восьми часов;
- удобные кнопочные переключатели;
- среднее шумовое загрязнение до 49 дБ в час;
- приятный дизайн;
- низкая рыночная цена.
МИНУСЫ:
- внутренние полки склонны к поломкам;
- редко встречается, так как продается уже с 2016 года.
Коптильня BOYSCOUT 61492, 35х25х10 см
Фото:https://market.yandex.ru
Конструкция напольной сборки с достаточно легким весом в 1.5 кг, быстро разбирается и собирается, ее легко перевозить в специальной сумке. Ее можно смело назвать лучшей универсальной моделью для дома, где не часто устраивают пикники. Хороший сезонный агрегат для копчения мяса, рыбы, колбасок, овощей и даже фруктов. Материал корпуса стальной, средней толщины 0.8 мм, с порошковой жаростойкой обработкой, поэтому нагревание от тэна происходит равномерно по всей площади. Выносливость кабеля – 220 вольт. Регулирование мощности по световому индикатору, есть все сопутствующие кнопки-регуляторы. Также можно коптить на костре, отсоединив съёмный ТЭН. Вместительный комплект из трёх решёток позволяет установить одновременно на приготовление втрое больше продуктов.
Коптильня BOYSCOUT 61492, 35х25х10 см
Достоинства:
- цена, доступная каждому
- жароустойчивое покрытие корпуса
- девятиметровый провод
- комплект из 3-х решеток
- в комплекте книга с рецептами
Модели для холодного копчения
2. УЗБИ Дым Дымыч 01 М
Эту модель выпускает широко известный отечественный производитель подобного оборудования, причем рассчитана конструкция исключительно на холодное копчение. Продукция заслужила свою популярность благодаря расширенной вариативности использования. По большому счету, агрегат представляет собой классический генератор дыма. В устройстве имеется специальный вентилятор, который будет направлять образующийся дым в коптильный отсек. Обязательно придется создавать подходящие для копчения условия. Перед включением изделия придется тщательно проветрить помещение, снизив тем самым уровень влажности. Если работы производятся в зимних условиях, то следят, чтобы в помещении температура была плюсовой. Сам процесс копчения осуществляется при температуре в пределах от 20 до 40 градусов. Это позволяет не только сохранить все полезные и питательные соединения в продуктах, но и придать пище дополнительные вкусовые качества.
Процесс копчения напрямую зависит не только от личных предпочтений пользователя, а также от типа продуктов, которые подвергаются обработке. В качестве горючего материала опытные коптильщики рекомендуют использовать щепу дуба, яблони, вишни, бука или ольхи.
Преимущества:
- Продукты можно закладывать в два яруса;
- Монтаж всех необходимых элементов занимает минимальное количество времени, так как здесь используются гибкие переходники;
- Корпус изделия, в том числе и генератора дыма, покрыт специальными полимерными составами;
- Невысокая стоимость;
- Полезный объем коптильной камеры составляет минимум 32 литра;
- Установлен мощный воздушный насос;
- В комплекте поставляется соединительный шланг, длина которого 0,7 м.
Недостатки:
Регулятор и компрессор помещены в пластмассовый корпус, который склонен к повреждениям.
УЗБИ Дым Дымыч 01 М
1. УЗБИ Дым Дымыч 02Б
Ну а на первом месте в этом разделе нашего рейтинга оказалась еще одна продукция российской компании, которая представляет собой усовершенствованную версию предыдущей модели. Устройство включает в себя два элемента – генератор дыма, соединенный с коптильной камерой, чей полезный объем составляет 50 литров. У дымогенератора нет вентилятора, зато имеется довольно мощный компрессор, при помощи которого получается хорошая тяга. В коптильную камеру дым поступает уже охлажденным. Корпус изготавливается из нержавеющей жаропрочной стали, которая прекрасно сопротивляется коррозионным процессам. Продукция оснащена всем необходимым для правильного использования.
Обработка продуктов осуществляется дымом, температура которого составляет от 19 до 40 градусов. Несмотря на то, что этот параметр не слишком высокий, однако за счет данной технологии удается вывести из рыбы и мяса различные болезнетворные и просто вредные для человеческого организма бактерии и прочие микроорганизмы. Срок хранения пищи, приготовленной таким способом, довольно большой. Нельзя сказать, что устройство получилось довольно тяжелым – дымогенератор весит 1,2 кг, емкость – чуть более 5 кг.
Преимущества:
- Установлен надежный компрессор повышенной мощности;
- Перед подачей в коптильную камеру дым охлаждается до требуемых показателей;
- Не слишком большие габаритные размеры и масса
- Мощность работы компрессора можно отрегулировать в зависимости от потребностей;
- При копчении из продуктов убирается патогенная микрофлора.
Недостатки:
- Относительно тонкие стенки, однако воздействие здесь производится не очень горячим дымом, поэтому на продолжительность срока службы этот фактор не повлияет;
- Не предусмотрена подставка.
УЗБИ Дым Дымыч 02Б
Топ бюджетных холодильников
Недорогие модели станут быть хорошим выбором для множества ситуаций. К слову, в отношении холодильников низкая цена не всегда указывает на плохое качество. Безусловно, инноваций в такой техники ждать не стоит, но это нисколько не уменьшает ее надежность.
Beko RCSK 250M00 S
Модель Beko RCSK 250M00 S — один из лидеров бюджетного сегмента по мнению пользователей и количеству отзывов. У модели две камеры, полезный объем 240 литров, энергопотребление на уровне 301 кВтч в год.
Внутреннее пространство разделено довольно рационально: в холодильном отделе 2 большие полки и еще 3 полки на дверях. Производительность морозилки — до 4 кг в сутки. Уровень шума — 40 дБ.
- низкое энергопотребление;
- высокая мощность морозильной камеры;
- грамотное разделение внутреннего пространства.
хрупкие дверные полки.
Candy CCRN 6180 S
Candy CCRN 6180 S — еще один представитель бюджетной категории. Модель имеет достаточно высокое качество, может похвастаться хорошими техническими характеристиками и стильным дизайном. Одна из «изюминок» аппарата — сенсорное управление.
Энергопотребление — до 408 кВтч в год. Заявленный производителем уровень шума — 40 дБ. Правда, на практике холодильник работает громче, особенно в сравнении с другими моделями этого класса. Объем камеры — 277 литров. Морозильного отдела — 106 литров. В холодильнике 3 полки. Производительность морозилки — до 5 кг в сутки. Также есть зона свежести, быстрая заморозка, яркое освещение и даже индикация закрытия дверцы.
- высокая производительность;
- вместительность;
- функциональность.
высокий уровень шума.
ATLANT ХМ 4208-000
ATLANT ХМ 4208-000 — бюджетная модель, особенностью которой является энергоэффективность и компактность. Последнее сказывается на вместительности — полезный объем всего 184 литра, но для небольшой семьи этого будет вполне достаточно. Производительность морозильной камеры — до 2 кг в сутки.
Холодильник ХМ 4208-000 довольно надежный, сделан качественно и работает тихо. С учетом рациональной организации внутреннего пространства он точно заслуживает место в топе 2021 года.
Лучшие алюминиевые соковарки
Вторая категория включает бюджетные модели, простые на первый взгляд по дизайну, но достаточно производительные. Для периодического использования в домашних условиях этого будет вполне достаточно. Лучшими по версии Vyborexperta.ru представлены 3 номинанта – это оптимальное сочетание цена/качество.
Калитва 18061
Недорогая соковарка с вместительностью 6 л отличается от других легким весом всего 1.8 кг. Поэтому ее несложно перемещать даже с внутренним содержимым. Простая в использовании, здесь разберется даже новичок.
Материал емкостей и крышки – пищевой алюминий без покрытия с толщиной стенок 1.5 мм. Конструкция серебристого цвета имеет несколько модулей: кастрюля для воды, тара для сбора сока, сетка для загрузки продуктов с целью переработки. Литые ручки крепятся к корпусу при помощи заклепок. Сливная трубка выполнена из резины.
Нагрев очень быстрый, поэтому долгого времени не потребуется для получения конечного продукта. Экстракт сохраняет все витамины, может сразу укупориваться в банки. Допустимо очищение посудомоечной машиной.
Достоинства:
- Легковесность;
- Удобство, простота эксплуатации;
- Экологичность;
- Быстрый нагрев;
- Хорошая производительность;
- Недорого.
Недостатки:
- Крышка не прозрачная;
- Трубка со временем изнашивается.
Дырочки в дуршлаге очень мелкого размера, поэтому сок идет чистый, прозрачный, без мякоти. Так как материал стенок достаточно тонкий, есть риски незначительной деформации. Не желательно использование на газовой варочной поверхности.
Scovo МТ-041
Модель от российского бренда «Scovo» имеет достаточно простой дизайн, но это никак не отражается на ее функциональности. Эффективно справляется со своей работой, имеет хорошую производительность, вмещает 6 л.
Конструкция и дополняющие изготовлены из пищевого алюминия (1.5 мм). Поверхность извне матовая. Материал при нагревании не выделяет опасные для здоровья вещества. Характеризуется хорошей теплопроводностью, а значит, вода быстро закипает, отдача напитка происходит намного быстрее и эффективнее.
Корпус легковесный, всего 2.3 кг при диаметре 26 см. Закрывается герметично, исключая утечку пара. Каждый ярус оснащен ручками, это обеспечивает комфортное обслуживание. Через резиновый шланг с зажимом сливается готовый стерилизованный сок.
Достоинства:
- Приятный дизайн;
- Эффективная работа;
- Экологичность;
- Хорошая теплопроводность;
- Легкий вес;
- Недорого.
Недостатки:
- Нет антипригарного покрытия;
- Не долгий срок службы у резинового шланга.
Использование возможно только на электрических, стеклокерамических, газовых плитах. Использование посудомоечной машины допустимо. Процесс приготовления занимает в среднем 30-50 минут.
Демидово МТ041
Универсальная модель объемом 6 л может использоваться как пароварка, обладает хорошей производительностью. Соки, приготовленные в ней, получаются диетическими и лечебными, так как на 100% сохраняются все витамины.
Вся конструкция, в том числе и крышка с ручками из пищевого алюминия, что соответствует санитарным нормам. На поверхности металла в процессе эксплуатации появляется плотная пленка, являющаяся естественной защитой от окисления. Трубка слива сока из пищевой резины длиною 20.5 см.
При толщине стенок 1.5 мм вес конструкции всего 2.3 кг. Дно с диаметром 26 см прогревается хорошо. Вода в нижней емкости закипает быстро, а значит, время на получения продукта сокращается, в среднем до 30-45 минут.
Достоинства:
- Хорошая производительность;
- Сохранение пищевой ценности соков;
- Экологичный материал;
- Легковесность;
- Оптимальное время работы;
- Недорого.
Недостатки:
- Короткая трубка;
- Малый объем.
Удобная, простая в эксплуатации соковарка, совместимая со всеми видами плит, кроме печек с индукционными волнами. Оксидная пленка «Al2O3» на алюминии сохраняет витаминный состав фруктов, ягод, овощей.
Топ премиальных холодильников 2021 года
Премиум-модели из категории Side by Side заслуживают отдельного места в топе. Они, как правило, вместительнее, имеют больше функций, надежнее и элегантнее в плане дизайна.
Samsung RS54N3003SA
Один из топовых холодильников года — RS54N3003SA от Samsung. Модель полностью соответствует премиальной линейке: вместительна (535 литров полезного объема), поддерживает функцию No Frost, оборудована передовыми технологиями. Холодильник тихий, экономичный и производительный (в плане генерации холода). По всем критериям относительно характеристик и дизайна модель превосходит многих конкурентов.
Преимущества
- надежность;
- качество;
- производительность;
- вместительность;
- энергоэффективность.
Недостатки
нет.
Sharp SJ-F95STBE
Sharp SJ-F95STBE — отличный двухкамерный холодильник с 4 дверками и общим объемом в 605 литров. Новинка поддерживает систему Full No Frost, получила выделенную зону свежести, способна вмещать емкости высотой до 70 см, использует дезодоратор Honeycomb, чтобы освежать воздух внутри камеры.
Холодильник оснащен первоклассными компрессорами, может замораживать до 10 кг продуктов в сутки и хранить холод на протяжении 17 часов при внезапном отключении электричества.
Преимущества
- вместительность;
- производительность;
- оснащение;
- бесшумность;
- надежность.
Недостатки
высокое энергопотребление.
LG GC-B247 JLDV
LG GC-B247 JLDV — премиальный холодильник для дома, оснащенный мощным инверторным линейным компрессором. Объем модели — 626 литров. Есть поддержка технологий самодиагностики Smart Diagnosis и NatureFRESH для поддержки естественной среды свежести (для сохранения продуктов). Холодильник оборудован автоматикой электрозащиты и очень надежен.
Преимущества
- вместительность;
- технологичность и функциональность;
- качество элементов и сборки;
- энергоэффективность;
- дизайн.
Недостатки
нет.
Это лишь часть моделей, достойных включения в список лучших холодильников 2021 года
При этом не важно, какой производитель холодильников лучше — выбрать можно любой из брендов. Главное учитывать характеристики и соответствие техники собственным запросам
Другие рейтинги бытовой техники:
Выбираем лучший пылесос для дома: рейтинг моделей 2021
Как выбрать микроволновку и на что обратить внимание при покупке
Рейтинг фритюрниц для дома: какую модель выбрать в 2021 году
